Kabyssen er bådens køkken, indrettet til madlavning under skiftende forhold til søs. Pladsen er typisk trang og optimeret med kardanophængt komfur samt slingregrej, så madlavning kan foregå sikkert under krængning. Alt løsøre skal kunne stuves forsvarligt af vejen for at undgå skader i hårdt vejr.
Håndtering af åben ild og gas kræver konstant opmærksomhed for at minimere brandfare. God ventilation og lukkede søventiler under sejlads øger sikkerheden for besætningen markant.